รู้ว่ายากใช้เวลานานก็จะทำเพราะมันท้าทายมากๆค่ะ ว่าแป้งซาลาเปาจะออกมาเป็นอย่างไร ถ้าแป้งอร่อยก็ถือว่าประสบความสำเร็จกว่าครึ่ง สูตรไอ่เอามาจากบล็อกคุณบุ๊ง www.bloggang.com ไอ่ก็เอามาปรับใช้ ผลออกมาน่าพอใจค่ะ
แป้งเชื้อ (Starter)
แป้งสาลีตราบัวแดง 3.5 dl
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
ยีสต์ 1 ชช
น้ำตาล 1/2 ชช
แป้งซาลาเปา( Main Dough)
แป้งสาลีตรากิเลน 7-8 dl
แป้งเชื้อ 300 gram (ไอ่ใช้หมดก้อนที่ทำไว้ค่ะ กะๆเอา)
น้ำเย็น 3 dl (โดยประมาณ อาจใช้น้อยกว่านี้ได้ค่ะ)
ยีสต์แห้ง 1 ชช
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช
เนยขาว(ไอ่ใช้ตามที่เห็นในวิดีโอค่ะ) 30 กรัม
ไส้หมูสับ
หมูบด(สันคอหมูจะดีมาก) 500 กรัม
หอมใหญ่สับ ครึ่งหัว
กระเทียมสับ ไอ่ใช้ 3 กลีบ
รากผักชีสับ ไอ่ใช้ 3 ราก
ขิงสับไอ่ใช้ 1 ชต
แครอทสับ 1 หัว
ต้นหอมซอย 3 ต้น
พริกไทยป่น 1/2 ชต
น้ำมันหอย 4 ชต
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต
น้ำมันงา 2 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชต
ผงปรุงรสรสหมู 1 ชช
แป้งข้าวโพด 2 ชต
ผงฟู 1/4 ชช
เห็ดหอมถ้ามี 5 ดอกค่ะ (ไอ่ไม่ได้ใส่)
การนึ่งขนม ใช้เวลานึ่ง 10 นาที ในน้ำเดือดจัด
ปล. เติมน้ำส้มสายชูใซาลามีสีขาวปุยน่าทานค่ะ (เค้าเล่ามาค่ะ)
เชิญรับชมค่ะ ขอบคุณค่ะ
ู
